Pad thai Vegan
Une recette végétale délicieusement confortable et facile à faire.
Ingrédients
- 150 grammes nouilles de riz
- 1 c. à soupe d'huile de coco
- 1/2 botte d'oignons verts
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 c. à café gingembre frais haché
- 150 grammes tofu ferme émiettée à la main
- 2 poignées pousses de soja germées bio
- 1/2 citron vert (lime)
- 1 poignée arachide (cacahuètes) concassée
- 1 poignée coriandre ciselée (facultatif)
Pour la sauce
- 50 ml bouillon de légumes
- 2 c. à soupe sauce soja
- 1 jus d'un demi citron vert
- 1 c. à soupe sirop d'érable ou autre sirop sucré (agave...)
- 1 c. à café purée de piment (selon le goût et la tolérance au piment) - j'ai choisi une sauce kimchi
- 2 c. à soupe beurre d'arachide (cacahuètes)
Instructions
- Faire cuire les nouilles de riz selon le mode d'emploi de votre sachet.
- Égouttez-les et les mettre de côté
- Préparez la sauce en la mélangeant soit au fouet, soit avec un mixer plongeur.
- Faites chauffez l'huile et ajoutez l'échalote puis l'ail, le gingembre. Faire revenir à feu vif 3 minutes puis ajoutez le tofu émietté et laissez encore cuire 5 minutes.
- Ajoutez les nouilles et rapidement la sauce en mélangeant doucement. Puis ajoutez une partie des pousses germées et mélanger.
- Dans 2 grands bols, répartir les nouilles, ajoutez le reste des pousses germées, les arachides concassées, et le jus de la demi-lime puis la coriandre ciselée.
Notes
Cette recette provient du livre exceptionnel de Marie Laforêt : Vegan aux éditions La Plage.